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泸州糯红高粱

来源:时尚菜谱   时间: 2018-06-22

四川省泸州的酿酒历史始于商周,承于秦汉,兴于唐宋,盛于明清。作为口授心传的酿酒传统手工工艺,在漫长的历史演进过程中,积淀了泸州酒的传统技艺和酒的传统文化。“泸州老窖”被誉为“酒中泰斗,浓香鼻祖”,是响誉海内外的百年老字号名酒企业。泸酒之所以能在酒界享有崇高的地位,除了深厚的历史郑州癫痫哪里治疗最好文化底蕴和精湛的酿造工艺外,还得益于独特的酿造原料——“泸州糯红高粱”。QQQ川味坊四川美食网

泸州地区种植的糯红高粱(当地人称之“红粮”),这种糯红高粱淀粉含量为62.8%,其支链淀粉比额超过9中国十佳癫痫病医院0%,富含的单宁、花青素等成分,其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香,同时因糯红高粱的生命力甚强,耐旱耐涝,凡种即收,川南丘陵地带种植的糯红高粱,基本不使用化学合成肥料,纯天然绿色粮食理所当然成为酿造国窖1573的主要原料。QQ梅州癫痫病医院Q川味坊四川美食网

泸州盛夏炎热、高温、高湿、云雾多的气候特点,形成了泸州糯红高粱的艳丽色泽,产出高粱属糯质胚乳型, 皮薄红润、颗粒饱满,耐煮蒸、耐翻造,其高粱淀粉含量高(总淀粉含量≥65%),特别是支链淀粉含量高(支链淀粉含量≥92%),糯性好,蛋临汾癫痫病小发作治疗白质含量适中,籽粒具有角质率小,支链淀粉易糊化,糊化后粘性好、不轻易老化的特点,生产的泸酒出酒率高、品质好。因此泸州糯红高粱是酿造国家名酒“泸州老窖”等高端酒的最佳原料。QQQ川味坊四川美食网

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