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酸菜白肉炖豆腐的做法酸菜白肉炖豆腐怎么做

来源:时尚菜谱   时间: 2018-06-29

  整个过程完全不用油,十分合我心意,做出来的酸菜味道超级好,肉入口即化,酸菜酸爽开胃,豆腐软嫩入味,吃完肉和豆腐还可以继续涮食别的蔬菜和海鲜,直接当成酸菜来食用,实在是让人喜欢的一道菜,于是毫不犹豫地列到年夜菜菜单里。

  这道菜烹饪过程说起来其实很简单,煮肉熬汤,切酸菜切豆腐,用熬好的肉汤先煮酸菜和豆腐,再把煮好的肉切片放回锅里即可。调味品也非常简单,不过是一碗海米水,一勺盐和几粒味精。

  但是实际做的时候,却相当耗费时间。首先炖肉汤就得一个小时。然后是切酸菜也比较麻烦,为了让酸菜的味道和口感更好,要把酸菜帮子均匀片薄,这也是个费事儿的活计。

  不过为了请爽天津羊羔疯治好要多少钱开胃的年夜饭,烹饪时间长一点,操作过程麻烦一点,都是值得的。最重要的是家人能吃得健康,吃得美味,吃得开心!

  酸菜白肉炖豆腐

  主料:五花肉500g,酸菜500g,豆腐300g

  配料:煮肉香料(八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等)适量,葱姜蒜适量,海米20g

  调料:盐、鸡精

  制作方法:

  1.五花肉洗净,沥干水分备用。

  2.酸菜清洗一遍,然后将酸菜帮片成3-4层,码好,将酸菜切成细丝,重新清洗2遍,挤干水分备用。

  3.豆腐切片,放入盐水中浸泡。

  4.五花肉入沸水中焯烫至肉质变紧实,捞出洗去杂质备用。治疗癫痫要吃多久药p>

  5.焯烫好的五花肉重新添水,加入葱姜蒜片,加入炖肉香料,大火煮开,小火慢炖1个小时至肉软烂,油脂析出,肉汤香味浓郁。

  6.海米放入一小碗温水中,泡成海米水。

  7.煮好的肉取出稍微晾凉。

  8.将肉切成肉片备用。

  9.煮好的肉汤捞出里面的葱姜蒜和香料,然后放入酸菜咕嘟咕嘟。

  10.再放入豆腐咕嘟咕嘟。

  11.放入肉片,倒入海米和海米水,根据个人口味调入适量盐和鸡精,感觉咕嘟得差不多了就可以开吃了。

  12.美美享用吧!吃完了还可以继续涮食别的菜哟!

  小贴士:

  1.五花肉最好选择肥秦皇岛羊羔疯什么医院好瘦相间层次多的,吃起来口感和香味都会更好一些。如果不喜欢吃肥肉,那就选择一层瘦肉一层肥肉的煮肉,炖好肉汤之后,去掉肥肉不要,只留瘦肉切片放回锅中。

  2.如果怕麻烦,酸菜可以直接清洗切丝。但是最好费点功夫,先将白菜帮片薄,然后切丝,这样切出的酸菜丝够细,口感更好。

  3.豆腐在准备过程中就放入盐水中浸泡着,带肉汤煮好之后再放入肉汤中同酸菜一起煮,有利于豆腐入味。

  4.炖肉汤时不必放盐,盐要等到最后再加。因为酸菜本身已有咸味,如果在炖肉时就放盐,很有可能把我不好用量,再放入酸菜就有可能导致整道菜偏咸。 

  5.海米和海米水起到提鲜的作用,最好不要省略。也可以用鲜虾仁来代替海米和海米水。

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