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蚝油牛肉是哪个地方的菜 用它做牛肉很独特 -

来源:时尚菜谱   时间: 2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:蚝油牛肉是哪个地方的菜 用它做牛肉很独特

  牛肉是营养价值很高的肉类,且它的脂肪含量要比猪肉少很多,经常吃牛肉可以补充很多的蛋白质和一些微量元素www.xbxysw.com。蚝油牛肉是一道很有名的传统菜肴,朋友们想知道蚝油牛肉的做法及蚝油牛肉是哪里菜吗?下面就为大家介绍蚝油牛肉是哪个地方的菜。

  蚝油牛肉的做法其实并不难,蚝油的用量其实是很少的,但是用它制作的牛肉的味道就是不一样,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  蚝油牛肉是哪个地方的菜

  蚝油牛肉是属于广东地区很有名的汉族传统菜,它属于粤菜。这道菜是以牛肉为主要材料,蚝油牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于本味咸鲜。蚝油牛肉的特色是香滑鲜嫩,无韧性,味道鲜美。

  做法一

  材料

  适量的生姜片、牛腩500g,葱20g,八角2个,草果半个,糖,料酒,酱油,盐适量,蚝油2勺,郫县豆瓣酱半勺,醋少许。

  做法

  1.将适量的牛肉切成小块,然后在开水里稍煮一下。

  2.炒锅加油烧热放牛肉,葱姜,草果,八角煸炒牛肉变色加料酒,酱油至牛肉上色加醋,蚝油,豆瓣酱,再炒出香味。

  加水漫过肉一次要加够中途不要加了,烧开后改中小火烧2小时以上至肉烂,或者治疗癫痫病好的药物用高压锅压30分钟。

  3.肉烂后加盐,糖调味收汤汁剩少许即可aqW

  做法二

  材料

  牛肉180公克,草菇50公克,葱1根,姜8公克,辣椒1根,A.嫩精1/4茶匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.蚝油1大匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙。

  做法

  1.牛肉切片,以调味料A抓匀腌渍约20分钟;草菇汆烫后沖凉沥干对切;葱切小段、姜及辣椒切小片备用。

  2.热锅,加入2大匙油,将作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白,即捞出备用。

  3.洗净锅子,重新热锅,加入1大匙油,小火爆香作法1的葱段、姜片、辣椒片及草菇后。

  加入蚝油、酱油及水炒匀,再放入作法2的牛肉,大火快炒约10秒后,加入太白粉水勾芡炒匀,最后洒入香油即可。

  做法三

  材料

  牛肉300克,菜心200克,大葱20克,姜20克,淀粉15克,耗油15克。

  做法

  1.牛肉逆纹路切片,牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油,不用放盐了,蚝油本身有重庆那家治癫痫最好咸味的。

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  2.下面来处理辅料,广东菜心。锅中烧水,水开加盐,和一点油就是给菜心汆烫一下。

  时间不要长,放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了,然后过一下凉水,切段摆盘就可以了。

  3.下面我们来做个汁,首先一大匙蚝油,少一点点糖,加淀粉勾勾芡待用,可能看起来有点麻烦,但做起来真的是很简单的。

  4.锅中一点底油,油热放入腌制好的牛肉,大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。

  锅中一点点底油,加姜片,葱段爆香,倒入调好的汁,汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。

  5.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。

  做法四

  主料

  牛肉(后腿)350克,鸡蛋75克。

  调料

  蚝油10克,大葱10克,大蒜(白皮)3克,盐3克,白砂糖15克,香油1克,胡椒粉1克,酱油30克,植物油100克,淀粉(豌豆)45克,料酒20克,苏打粉5克,姜5克,味精5克。

  做法

  1.牛腿肉切在怅5厘米、宽3厘米的片惠州治疗癫痫病的医院"Qmh_48-39">x~b~x~y~s~w~c~o~m

  2.用碗放入精盐、蚝油、酱油、鸡蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小苏打搅成糊。

  3.用碗盛入上汤、味精、白糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、淀粉。调成芡汤。

  4.炒锅上火放生菜油,待油烧至六成热时,将牛肉片放蛋糊中拌和,再加入生菜油拌匀,下旺火温油拉熟倒出。

  5.趁热锅放入姜葱、蒜茸,稍煸几下,然后投入牛肉片,烹入调料,倾入芡汤炒匀,即盛起装盘即成。

  做法五

  材料

  适量的鲜香菇,牛肉150g,姜片10g,胡萝卜片10g,葱1根,辣椒1根,玉米粉8g,小苏打粉1g,嫩精2g,米酒2㏄,酱油8㏄,水30㏄,蛋液15g,鸡粉1g,蚝油15g,酱油5g,糖2g,水50㏄,太白粉水5㏄,香油5㏄。

  做法

  1.牛肉切片,用调味料A腌约20分钟至入味,后加15㏄沙拉油到腌好的牛肉里拌匀,防止炒时粘黏。

  2.葱切段;辣椒切细丝;新鲜香菇切厚片、胡萝卜切片,分别以滚水汆烫后沥干水分备用。

  3.取一热锅加入45㏄沙拉油,油热后,加入牛肉以大火快炒将牛肉炒散开,至肉约8分熟后,捞起沥干油脂备用。

  4.热锅,加入15㏄沙拉油,以小火爆香葱段、姜片、辣椒丝,再加入胡萝卜片及香菇片略炒来源www.xbxysw.com昆明癫痫医院哪家专业n>。

  转成大火后加入调味料B,接着加入作法3.的牛肉,快速翻炒即可加入太白粉水炒匀,起锅前加入香油拌匀即可。

  做法六

  材料

  牛腿肉300公克,葱3支,姜片10片,芥兰菜200公克,蚝油2大匙,糖1茶匙,盐1/2茶匙,高汤1/4杯,嫩精1/4茶匙,糖1茶匙,酱油1茶匙,米酒1大匙,水1大匙。

  做法

  1.葱切小段;牛腿肉逆纹切薄片,以腌料拌匀放置腌约30分钟,备用。

  2.芥兰菜洗净,起锅加水,放一匙油汆烫芥兰菜至软化,捞起沥干摆盘备用。

  3.另起一锅,加多些油,油热放入作法1的牛肉片快速炒至变色,立刻捞起沥油备用。

  4.作法3的锅中留少许油,爆香作法1的葱段、姜片,再放入所有调味料煮沸。

  5.倒入作法3的牛肉片快速拌炒,捞起铺在作法2的芥兰菜上即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的蚝油牛肉是哪个地方的菜的内容。看过文章大家就都知道这道菜是属于广东的了吧,牛肉的口感是香滑鲜嫩,且味道浓郁的。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了来源xbxysw.com

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