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做素菜的小秘诀_久久膳食中心_久久健康网

来源:时尚菜谱   时间: 2019-02-12

材料一般鲜味不足,所以必须翻炒透,才能让调味料入味。

汆烫时,锅中的热水可以加盐,米酒…济南癫痫专科医院…等调味料,这样可以让鲜绿,并去涩味。

在素食中常用勾芡技巧,主要原因是有些材料如:竹笋、豆腐牡丹江市哪家医院治癫痫便宜等表面光滑,水分多,难以入味,必须要勾芡的汤汁附着在食物上,可以让菜色更加鲜艳夺目,味道浓厚,质地柔嫩。

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盐会使蛋白质凝固,在烹调蛋白质含量丰富的食物时(如黄豆),不可先放盐,否则让黄豆的表面的蛋白质凝固,而看癫痫病哪家好无法吸水膨胀不易熟透。

(责任编辑:zxwq)

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