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清蒸鲈鱼的做法【图文】_家常菜_

来源:时尚菜谱   时间: 2019-05-17

清蒸是对新鲜鲈鱼的最高礼遇---

鲈鱼(weever),又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质坚实白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤,鲈鱼不但味道鲜美,而且营养丰富。

对于新鲜的鲈鱼,一直认为用清蒸的做法来做是最好吃的,最能吃出新鲜鲈鱼的鲜美味道。清蒸鱼的火候时间很重要治疗癫痫的专科医院,要用猛火蒸鱼,时间一定要掌握好,时间不够鱼没熟透;时间长了,鱼的肉质变老,影响口感。我们习惯清蒸鲈鱼时是不放盐的,只放姜葱,蒸熟后去掉姜葱,淋上烧滚的热油和豉油,趁热吃味道是非常的鲜美。

正因为非常美味,所以我不得不说:清蒸,是对新鲜鲈鱼的最高礼遇。鲈鱼肉质鲜嫩,而且没有小刺,特别适合小朋友和老人食用。

蒸鱼用的豉油,我一般喜欢用蒸鱼豉油或南京癫痫病如何才能治疗者鲜味汁,都是同样的美味。我在鱼身上划了几刀,所以一斤2两的鲈鱼猛火只蒸了5分钟就熟了,如果不划刀口的话,需要多蒸2~3分钟才熟的。

材料:鲈鱼1条,生姜一大块,葱2棵,酒、大喜大鲜味汁、橄榄油

装饰用的小红椒

1、鲈鱼去内脏、鱼鳃,清洗干净;多久癫痫病发作一次p>

2、生姜一半切片一半切丝,红椒切斜片,葱一半切段一半切丝,鲈鱼两面划上花刀;

3、在鱼身两面抹上少量酒去腥,不用太多;

4、在鱼身的花刀口放上姜片,上面铺上葱段和姜丝,碟子上铺葱段,鱼放在葱段上面;

5、锅里烧开一锅水,放进鲈鱼;治疗小孩癫痫的方法有哪些

6、大火蒸5分钟,关火后虚蒸2分钟,出锅;

7、把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉,倒掉碟子里的汤汁;

8、在鱼身上面铺上葱丝和红椒;

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