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腐竹秋耳炒肉_腐竹秋耳炒肉的做法家常菜

来源:时尚菜谱   时间: 2019-05-18

我家的干货储备里,比较常见的有木耳、银耳、腐竹、粉丝、海带。如果因为各种原因家里没有买菜,随便取出一样,泡发,或拌或炒或做汤,总能轻松做出美味。

腐竹是芒果爸爸的大爱,最近我们可没少吃。跟着芒果奶奶吃饭,时间长了,也就习惯了饭菜软软的口感,所以在做腐竹时,我也把它先用开水烫软,然后炒菜,即柔软又易入味,和肉肉的脆脆的秋耳形成口感上的差异,吃起来也别有一番趣味。家里有一瓶老干妈,出锅时加一勺,增添微微的辣味,让芒果爸爸添了两次饭。

腐竹秋耳炒肉:最家常,最美味郑州军海癫痫病医院专家—樊凤海>

主料:秋耳20g,腐竹100g,五花肉100g

辅料:葱蒜适量

调料:盐1小勺,鸡精半小勺,生抽2汤匙,老干妈风味鸡油辣椒1汤匙

腐竹秋耳炒肉的做法

1.秋耳和腐竹都用冷水泡发8小时以上,腐竹剪成段

2.泡发好的秋耳和腐竹放入热水中焯烫1分钟,捞出沥干水分备用

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3.五花肉切薄片,葱蒜切碎

4.锅内放油,放入五花肉煸炒出油脂

5.放入葱蒜炒香,调入生抽翻炒出香味

6.倒入烫好的木耳和腐竹翻炒

7.调入盐、鸡精、老干妈,翻炒均匀即可出锅

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美食小提示

品质好的木耳和腐竹都需要冷水长时间泡发,才能充分吸收水分,呈现最饱满的品质。我用的秋耳只需要极少的一点,就可以泡发出一盘菜的量。腐竹泡发前后在量上不会有太大的变化,但是泡发时间不足的话,中间会存在硬芯,会极大影响口感。

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