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油麦菜的营养价值及功效生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

来源:时尚菜谱   时间: 2019-06-06

是我们在生活当中比较常吃的蔬菜,不过有人特别喜欢吃,有人不喜欢它的味道。其实油麦菜的营养价值非常高,油麦菜里含有很多蔬菜没有的营养素,多吃可以帮助人们抵御疾病。很多人可能不知道油麦菜有哪些营养价值和功效,所以小编今天给大家介绍一下油麦菜的知识吧。

  油麦菜是什么

  油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

  油麦菜属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶 用莴苣,叶片呈长披针形,它的长相有点像的“头”,叶细长平展,笋又细又短。

  从血缘关系看,油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣,与人们熟悉的生菜相近,所以又名牛俐生菜。

  它的色泽淡绿、长势强健。抗病性、适应性强、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香。

  油麦菜的营养价值

  油麦菜是蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种。

  油麦菜的外形长的和莴笋,生菜比较相似,但是油麦菜的营养价值却比莴笋生菜高出很多。比如有卖的里含有蛋白质比莴笋的高40%。油麦菜里的胡素比莴笋高1.4倍多。

  油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。

  1.油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁永州治癫痫到哪个医院、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。

  2.油麦菜的营养价值比生菜高,更远远优于莴笋,主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。

  油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊科,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。

  油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

  油麦菜的功效

  1.促进血液循环

  我们都知道甘露醇对人的身体非常有利,它有利于我们的血液循环,不过油麦菜里的甘露醇是非常多的,所以经常吃油麦菜对身体特别好。

  2.有助于睡眠

  因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,可以将其榨成汁,睡前饮用。

  3.减肥

  油麦菜可以减肥,可能打击是第一次听说,不过这是这真的,因为油麦菜含有丰富的膳食纤维,当我们摄入大量的膳食纤维时,我们身体代谢就会加快,所以可以癫痫疾病的治疗好方法都有哪些消除多余的脂肪。

  油麦菜,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜(不知道“苦儿开”是不是这冬冬),属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣,叶片呈长披针形,色泽谈绿、质  地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白  质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。

  食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种。熟食可炒食,可涮食,味道独特。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

  生菜极富营养,含有抗氧化物、β素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E,它还含有丰富的微量元素和膳食纤维素,有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。

常吃生菜能改善胃肠血液循环,促进脂肪和蛋白质的消化吸收。生菜还能保护肝脏,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆石症和胆囊炎。

  另外,生菜可清除血液中的垃圾,具有血液消毒和利尿作用,还能清除肠内毒素,防止便秘。

  科学家最新的研究发现,球形生菜中含有一种原儿茶酸物质,对胰腺癌有明显的抑制作用。过去已知原儿茶酸对舌癌、胃癌、肝癌、大肠癌、膀胱癌等有一定的抑制作用,现在认为它对胰腺癌也有明显的抑制作用。  生菜吃法甚多。在汉堡包中,生菜是不可缺少的组成部分。生菜蘸酱吃,营养丰富且香脆可口、清爽宜人。

  坚持每天喝油麦菜菜汤对缓解精神紧张与压力有一定帮助。将生菜切碎用少量油炒后食用,与生吃相比,营养素的吸收率可提高10倍左右。

  【性味】 苦,寒。《本经》:"味苦,寒。"《别录》:"无毒。"

  【归经】《本小孩癫痫能治愈吗草经疏》:"入心、脾、胃三经。"《本草求真》:"入心、胃、大肠。"

  【功能主治】

  清热,凉血,解毒。治痢疾,黄疸,血淋,痔瘘,疔肿,蛇咬。

  《本经》:"主五藏邪气,厌谷胃痹。"

  《别录》:"疗肠澼,渴,热中疾,恶疮。耐饥寒。"

  《日华子本草》:"敷蛇咬。"

  《本草衍义》:"折之白乳汁出,常常点瘊子自落。"

  《滇南本草》:"凉血热,寒胃,发肚腹中诸积,利小便。"

  《本草会编》:"明目,主诸痢。"

  《纲目》:"治血淋痔瘘。"

  《医林纂要》:"泻心解暑,去热除烦,通乳。"

  油麦菜的作用

  提高免疫力

  平时多吃一些油麦菜,有利于提高身体免疫力。

  化痰止咳

  适宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

  润肺

  富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,预防呼吸道感染,滋阴润肺,去除肺燥肺热,使人呼吸畅通舒适。

  降低胆固醇

  油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一安阳市专治癫痫病的知名医院种低热量、高营养的蔬菜。

  清热爽神

  油麦菜性质甘凉,有清热爽神之功效。

  【附方】

  治肝硬化:苦莱(油麦菜)、酢浆草各一两。同猪肉炖服。

  治朴蛇瘴:野苦马汁、灯心(浸水良久捻其末)。和朋之。

  治慢性气管炎:苦菜一斤,大枣二十个。苦菜煎烂,取煎液煮大枣,待枣皮展开后取出,余液熬成膏。早晚各服药膏一匙,大枣一枚。(内蒙古《中草药新医疗法资料选编》)。

治小儿疳积:苦菜一两,同炖服。

  治对口恶疮:野苦荬擂汁一钟,入一匙,酒和服以渣敷。

  治壶蜂叮螫:苦菜汁涂之。

  治妇结红肿疼痛:紫苦菜捣汁水煎,点水酒服。

  油麦菜的钙含量比生菜高1.9倍,比莴笋高2倍,铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%,锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%,硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍,蛋白质含量比莴苣高40%,胡萝卜素比莴苣高1.4倍。

  富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

  油麦菜含有维生素C,对于治疗坏血病、预防动脉硬化、抗氧化等都有明显效果。 

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