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卤鸭掌的家常做法,酸萝卜鸭掌汤怎么做

来源:时尚菜谱   时间: 2019-07-14

初一中餐:冷盘:芥末鸭掌、酱鸽、琥珀桃仁、醋拌莲花白。热菜:五彩虾仁、红烧栗子鸡、白烩海参、碧绿冬笋、干煸刀豆。点心:虾肉馄饨汤:银耳橘羹。只有单一原料的菜有几种情况:事先不经过任何辅料或调味品佐味,将生料变为熟料之后即可上桌,如白焯虾,白斩鸡之类,还有贝类蚶等。这类菜肴,一般是原料本身有特殊的鲜香美味,为品尝其原味,不渗入其他味。烹制此种菜肴,配菜者要注意二点,一是选料要精,如白斩鸡的鸡,必须是本地的稚嫩小母鸡;二是要配好做蘸料的酱碟,白斩鸡要配普宁豆酱;虾蘸料要用葱珠油、白豉油精加适量味精;蚶要配三渗酱。菜肴原料经调味加工上席。如炒青菜,是经过油炒并枷汤与新乡市癫痫专业医院地址调料之后制成的;又如卤制品:卤鹅、卤鸭、卤猪舌等,是经过加入多种香料、味料的卤汤熬煮而成的。制作这类菜肴,配菜者也要十分重视选料。例如炒青菜,必须是新鲜的稚嫩时菜。如果是炒全菜,按人计量,选料时还要注意每条菜的大小均衡。单一原料的菜肴,若此原料本身乏味,如鱼翅等,配菜者须把烹调各个环节所需的辅料,事前恰当、完整地给予配搭。

菜谱简介 女儿从小就喜欢啃骨头,对那些啥猪蹄、凤爪、鸭脖子之类情有独钟,常常是啃得津津有味欲罢不能。所以我经常会买些带骨头的东东回来。最方便也是最常做的就是用糟卤做糟猪蹄、糟凤爪了,或者用烤箱烤个蒜香烤杭州最好治癫痫病医院翅,这在我们家都是很受欢迎的菜肴。心情好的时候会做那个比较麻烦的豆豉凤爪,如果时间充裕的话也可以做卤鸭掌了。 卤鸭掌形状完整,皮软肉酥,味道浓郁醇厚,也是国庆中秋佳节亲友团聚,佐酒小酌的佳肴。大家不妨一试。 材料 鸭掌,葱姜蒜,香叶,桂皮,八角,调料:料酒,生抽,老抽,糖
做法 1 鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;
2 炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;
3 加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;
4 加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭癫痫医院预约挂号掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可。
 

夏天喝鸭掌汤。鸡爪汤或猪蹄汤都有很好的滋补效果。只是在炎热的夏季,它们多少有些热性,不妨尝试一下鸭掌汤,鸭掌偏凉,可以减少上火的频率,对补益人体气血、改善肤质效果是一样的。初一晚餐:冷盘:醋拌鸭掌、肉松皮蛋、冰糖白芸豆、炝黄瓜。热菜:脆皮虾仁、白烩蹄筋、红烧塘鲤鱼、生煸、油焖茄子。点心:香菇菜包

卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴,如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。朽为您分享红、黄、白卤汁的调配秘诀。全聚德前门店将长沙癫痫病哪个医院看的好在月日夏至当天推出应季菜肴酱烧玉掌青茄。茄子富含多种维生素、矿物质,并且属寒凉性质,在夏天食用,有助于清热解暑。而玉掌即为鸭掌,其中富含蛋白质,并且低糖、脂肪少的优点成为女士、减肥人群的最爱。另外,夏季炎热,胃口不好,浓郁而熟悉的酱香让人们胃口大开。除此之外,夏至当天,凡添加前门店官方微信的消费者则可享受酱烧玉掌青茄折的优惠。(北京商报记者:张笑嫣)

全聚德特色菜芥末鸭掌¥/份鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、鸭肝、扒等上乘佳肴。适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。

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