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香辣红烧鱼的做法

来源:时尚菜谱   时间: 2019-07-18

  香辣步骤

  1.提前在鱼身两面各划三刀(入味),切姜丝葱丝一把塞到鱼腹里去腥,在鱼内外两面均匀抹上盐,(一勺盐即可,里面也要抹哦)再倒上两勺料酒在鱼身上,把盐和料酒抹均匀。腌制半小时(这样鱼就不会有腥味,而且烹饪的过程中不需要再放盐和料酒了)

  2.半小时后把鱼里外洗净,沥干水,锅内热适量油,油不用太热,热一点就好。慢慢把鱼入锅,两面各煎至微微金黄。

  3.鱼煎好后,(别煎太久,会不好吃哦,湖北有哪些癫痫医院两三分钟就可以了)大火倒入郫县豆瓣酱两勺,花椒红辣椒姜丝呛锅,(喜欢辣的麻的就多放,鱼的味道会很够味)倒入适量老抽,半勺白糖(提鲜去咸),小半碗清水(不然炒酱的时候会糊锅)慢慢翻动鱼身上色。

  4.把鱼翻动几次,两面都吸收到调料后,加入清水,以跟鱼身平行为准。别加太少也别太多。大火烧开,看汤汁差不多了小火收汁。撒些香菜提味出锅,搞定。

  香辣步骤

  1.提前在鱼身两面各划三刀,切姜丝葱丝一把塞到鱼腹里癫痫反复发作的病因有哪些去腥,在鱼内外两面均匀抹上盐,再倒上两勺料酒在鱼身上,把盐和料酒抹均匀。

  腌制半小时

  2.半小时后把鱼里外洗净,沥干水,锅内热适量油,油不用太热,热一点就好。

  慢慢把鱼入锅,两面各煎至微微金黄。

  3.鱼煎好后,大火倒入郫县豆瓣酱两勺,花椒红辣椒姜丝呛锅,倒入适量老抽,半勺白糖,小半碗清水慢慢翻动鱼身上色。

  4.把鱼翻动几次,两面都吸收到调料后,加入郴州癫痫病哪个医院好清水,以跟鱼身平行为准。

  别加太少也别太多。

  大火烧开,看汤汁差不多了小火收汁。

  撒些香菜提味出锅,搞定。

  蒜香红烧鳝鱼的做法

  1.买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好,可以去骨切成片,也可以留骨头

  2.准备材料:红泡椒、仔姜、豆瓣酱、干花椒

  3.回家洗净血污,用料酒腌制10分钟后,再用清水冲洗干净沥干小儿癫痫吃什么药>

  4.锅里下多一点的油,下入红泡椒、豆瓣酱、蒜、仔姜、花椒炒出红油

  5.下入鳝鱼段调入生抽2大勺、白糖1勺、料酒2大勺翻炒

  6.加适量的清水烧开,盖上盖子小火慢炖15分钟后,大火收汁,加入大葱炒均即可,鳝鱼很鲜美 不需要加粉之类的

  烹饪技巧

  洗的时候放一点食盐或料酒,就容易将粘液清洗干净了。

  蒜香红烧鳝鱼

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