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新疆烤包子

来源:时尚菜谱   时间: 2019-08-09

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新疆特色之一的烤包子,外壳黄油酥脆,内里绵软筋道。用羊腿肉制成的包子有种奇特的肉香,孜然提味,包子也能吃出享受北京军海医院癫痫科医生董巧娥

原料:富强粉300克水约160克 洋葱1个(中等大小) 羊腿肉200克 姜2片鸡蛋1个

调料:盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)孜然3茶匙(15克) 香油2汤匙(30ml) 水2汤匙(30ml)

做法:

1) 面粉倒入盆中,分次几次加入水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内饧20分钟。

2) 洋葱切丁,加入切邢台市癫痫病医院在线咨询碎的姜末,和1茶匙盐混合均匀待用。

3) 把羊腿肉切成5mm大小的丁,加入盐(1茶匙),孜然,香油和水搅拌均匀后,腌制5分钟。

4) 将洋葱倒入腌好的羊肉中混合均匀,馅儿就做好了。

5) 将面团分成等份的小剂子,压扁后用擀面杖擀开后,在中间放上肉馅,在面皮的边缘刷上蛋液,像“叠被子”一样,包成长方形。

6) 在烤盘上铺锡纸,刷一层薄薄的植物油,放上包好的烤包子,在表面刷上蛋液。

7) 烤箱预热220度,把烤盘放在烤箱的中层,烤制约15分钟左右,烤熟出炉后,趁热食用。

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天下菜谱网小贴士:

1 新疆烤包子的面团用的是死面,不需要发酵,所以面皮要擀的薄一些,厚的吃起来太硬,口感不好。

2 做烤包子的羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅儿,口感太柴,太肥的话,又过于油腻。如果买到的肉太瘦,最好再单买一小块肥肉,3湖南看癫痫的医院哪好分肥7分瘦的比例最合适。

3 烤箱的温度不能太低,要用高温在短时间内烤熟,烤制的时间长了就会出油,外皮也不够好吃。

4 烤包子是新疆的一种特色美食,一般都是在囊坑里烤制的,但我们没这个条件,因此我就试验了这个烤箱版的做法。如果喜欢吃烤包子的话,你就试试看吧。

5 烤包子,我建议大家趁热吃,凉了之后,口感当然不如刚出炉的好吃。而且烤包子,吃多少烤多少,凉了之后再加热,也会影响口感。

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