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栗蓉蔓越莓冰皮月饼

来源:时尚菜谱   时间: 2019-08-10

  冰皮月饼是近两年的流行新宠,不论是外形还是口感都新颖讨喜,让不少人为之着迷~ 这款栗蓉蔓越莓冰皮月饼,馅香甜细腻,入口即化,直接吃也很好吃~ 粉红色外皮喜庆又讨人喜欢,精致的压花更添了几份与众不同的姿色。

  馅料的做法:

  食材:板栗仁250g、白砂糖35g、食用油30g、面粉10g

  做法:1、准备好材料。板栗是直接买到的栗仁,如果是板栗需要先用高压锅焖熟剥壳。

  2、取小锅放入栗仁,加入少许水,小火焖煮至软烂。

  3、取出后自然冷却,放入搅拌机内加适量水搅打成细忻州羊羔疯哪治的比较好腻的栗蓉。不用搅拌机的话,可以用擀面杖碾碎,然后放入滤网中用勺子碾压过筛成泥,不过这个方法比较累。

  4、打好的栗蓉加入白糖和食用油。

  5、顺着一个方向搅拌均匀。

  6、然后分次加入面粉拌匀。如果打好或过筛碾压的栗蓉本身比较干,是大颗粒状的可不放面粉。

  7、将栗蓉放入炒锅中,小火加热快炒。

  8、待栗蓉变成粘稠易成型的馅时,停止加热。取出后放入冰箱冷藏1小时。

  9、准备蔓越莓适量。

  10、放入栗蓉中拌匀,准备做馅搓圆子。

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  冰皮的做法:

  食材:糯米粉60g、粘米粉40g、澄面30g、糖粉30g、苋菜汁160g、玉米油20g、糕粉适量。糕粉是炒熟的糯米粉,防粘手。

  做法:1、准备好材料。苋菜洗净,放入锅中加水小火烧开,待汁变成紫红色时关火取汁。苋菜汁的颜色变成较暗的紫红色为好,不然和成面团后颜色会很浅。将糯米粉、粘米粉和澄面混合,放入锅中小火快速翻炒,待颜色微微变黄没有生粉味时关火取出。

  2、取出后放入容器中,加入糖倒入油,分次倒入热苋菜汁,搅拌均匀晾至不烫手时和成面团静置15分钟左右。

  3、栗蓉搓成大小均匀的圆子,每个约25g左右。取适量面团,皮馅比例约1:1,面皮不要太薄,不然不容易包馅压花。

  4、放上馅后,捏合好完全包住内馅。

  5、如果不好操作可沾少许糕粉防云南癫痫医院那家最好粘,模子里也可以放一些糕粉抹匀然后轻轻敲出。

  6、把滚圆的团放入月饼模子中,倒扣压出。

  7、成型的栗蓉蔓越莓冰皮月饼,依次做出即可。

  天下菜谱网小贴士

  1、糯米粉、粘米粉、澄面在超市都能买到,买不到可以网购。粘米粉就是大米粉,澄面就是小麦淀粉。继发性癫痫病危害有哪些p>

  2、制作栗蓉如果不用搅拌机的话,可以用擀面杖碾碎,然后放入滤网中用勺子碾压过筛成泥,不过这个方法比较累。

  3、如果打好或过筛碾压的栗蓉本身比较干,是大颗粒状的可不放面粉。

  4、苋菜汁的颜色变成较暗的紫红色为好,不然和成面团后颜色会很浅。

  5、取适量面团,皮馅比例约1:1,面皮不要太薄,不然不容易包馅压花。

  6、冰皮的方子参考了网上的做法,也可以把各种粉类蒸熟制作冰皮。

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