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雾熘桂鱼的做法

来源:时尚菜谱   时间: 2019-08-10

  色香味:鱼肉鲜嫩,味入其里,咸甜适口,略有辛辣;

  主料:新鲜桂鱼1000克

  辅料: 火腿50克、水发玉兰片25克、水发香菇50克;绍酒甘肃医院治疗癫痫方法有哪些20克、精盐4克、胡椒粉5克、湿淀粉65克、酱油10克、清汤150克、花生油100克、葱10克、姜10克、白糖20克;

  制作:

  1)桂鱼刮鳞去内脏洗净,用开水烫后刮净黑皮山东癫痫病治疗医院哪家好清洗,一面间隔2厘米打坡刀(不要划断脊骨)成瓦垄块,另一面剖成边长2.5厘米的菱形块;

  2)火腿,玉兰片、香菇切成细丝;

  3)绍酒、精盐、胡椒粉、湿淀粉、酱油、清汤放入汤郑州治疗癫痫的医院碗,搅成芡汁;

  4)将桂鱼放入开水中再汆一下,使花块卷起,放入大盘里,用精盐撒在身上腌渍片刻,放笼内以沸水旺火蒸10分钟取出,放入另一盘中;

  5)炒锅内加入花生油,用中火哈尔滨什么医院治癫痫烧至六成热(约150℃)时,加入葱姜丝,炸出香味后加入白糖、火腿丝、玉兰丝、香菇丝,把碗内芡汁倒入锅烧开后浇在鱼身上即成。(文/伊迪文化传播供稿)

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