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手撕包菜做法_如何做手撕包菜

来源:时尚菜谱   时间: 2019-10-05

手撕包菜,应该算是湘菜系列里面素菜的经典了,因为口感脆嫩、风味独特受到很多人的欢迎,忘记是从哪一年开始流行吃这道菜的,反正基本上去外面吃饭都会点这个,连小朋友都特别喜欢吃,作为吃货的我当然会自己在家琢磨,经过数次试验,现在俺做的手撕包菜真的跟外面饭店做的一样好吃哇。总结了几点俺滴经验跟大家分享一下,其实很简单的。

材料:包菜(圆白菜)半颗、干辣椒、大蒜、油、盐、蒸鱼豉油(可用生抽代替)<北京军海医院是正规医院/span>

做法:1、包菜边洗边用手撕成大小合适的块,掰去中间粗粗的菜杆,尽量控干水分

      2、干辣椒切段、大蒜要末

      3、锅里放油烧至五成热,放入干辣椒和蒜末小火爆香小儿癫痫抽搐的病因有什么>

      4、放入包菜后改大火迅速翻炒

      5、看到包菜稍炒软后放盐和适量蒸鱼豉油调味,继续拈锅翻炒几下即可出锅。

四个要点:1、包菜洗干净后尽量控干水,我通常会拿在手上用力甩干

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          2、爆香干椒和蒜末的时候油温不能高,要小火,否则会炒焦的哈

          3、放入包菜后要立马改大火快炒,而且不能炒太久,否则包菜的口感就不脆嫩了太原哪里治疗癫痫>

          4、蒸鱼豉油是这道菜的精华,是成就这道菜特别口感的关键所在,如果没有可用生抽代替,另外也可根据自己家人的口味,考虑用花椒爆锅。

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