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卤煮火烧怎么做好吃,各种家常卤煮火烧的做法[做法大全]-美厨邦

来源:时尚菜谱   时间: 2019-12-02

美厨邦分享3种卤煮火烧的做法带图片

 

  一、怎样做卤煮火烧

  猪肺150克,北豆腐500克

  猪肠150克

  色拉油适量,酱油1汤匙,冰糖1小块

  葱适量,姜适量,八角适量

  花椒适量,桂皮适量,生抽适量

  黄酱1汤匙,芝麻酱适量

  韭菜花适量,大蒜5瓣,香菜5棵

  辣椒油少许,黄酒适量,白酒适量,香叶适量,陈皮适量

  火烧5个

  卤煮火烧 的做法火烧的制作:400克普通面粉加适量的温水,和成稍硬的面团,饧10分钟再揉一回。下剂做成1公分厚的饼,上铛烙熟

  卤煮料汤的制作:

  1.猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅)。2.猪肺要用清水灌洗干净,洗时放少许料酒,也要武汉治癫痫病有效医院焯水(凉水下锅)。3.另起锅加开水(水一定要多些),放猪肠和猪肺,炖肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、陈皮)、加黄酒、黄豆酱、生抽、白酒、冰糖大火烧开,小火卤至熟

  4.北豆腐切约1厘米厚的片,过油炸至两面金黄。待猪肠煮好后放入汤锅中,煮至入味。

  5.烙好的火烧也放入汤锅中煮一下。香菜洗净切段。芝麻酱和酱豆腐、韭菜花和成酱料

  8.将火烧捞出切井字块,放在碗底。豆腐捞出切斜刀块,放在火烧边上。

  10.蒜瓣拍碎加少许盐做成蒜汁。11.猪肺、猪肠切段放在火烧上面,浇上卤汤、酱料、蒜汁、香菜即可!

  二、卤煮火烧的教程

  猪大肠1000克

  猪肚1个

  猪肺1个

  面粉500克

  豆腐500克,酵母粉5克

  食盐25克,醋20克,冰糖15克,葱10克,姜10克,八角3个

  花椒20粒癫痫病手术治疗会有风险吗,桂皮1小块,干辣椒3个

  黄豆酱油50克,白酒80克

  黄酱20克,郫县豆瓣酱10克,豆豉5克,白芷2片,香叶5片,砂仁3个,肉蔻1个,沙姜2片

  卤煮火烧的做法主料:猪大肠两斤、猪肺一个、肚一个、面粉500克

  辅料:豆腐一块、酵母5克

  调料:黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、二锅头1/3瓶、黄酱20克、醋20克、郫县豆瓣10克、豆豉5克

  香料:大料3个、桂皮1小块、白芷2片、沙姜2片、香叶5片、砂仁3个、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻1个,用纱布包好扎紧

  1.准备下水一副(大肠、肺和猪肚),肺用水灌大,就是把气管对准水龙头让水的压力把水打进肺里,反复三次肺就非常洁白漂亮了,肠子翻过来把油全部抓去,肚也反过来把油全择掉,然后抓把盐和醋抓一会和冲干净就可以了

  2.洗完的肺切大块,冷水下锅先煮肠和肚,里边多放点白酒和葱姜,焯完肠和肚后捞出来放肺,肺是浮在水面不太好煮透,多煮会儿,水会很脏的,肺就干净了,捞出来滗水

  3.焯完的下水初步加工九江看癫痫那家医院好完成,扎香料包

  4.把滗好的下水倒入高压锅铺平,然后倒入热水,漫过差不多十五到二十公分就可以了,开火,放入香料包、冰糖、葱段和姜片

  5.等水开后,下入酱油(因为酱油有生味,水开了下酱油能去掉生味)放盐、黄酱,高压锅盖盖儿坐开上气十五到二十分钟关火

  6.把豆腐切三角用热油炸表皮焦黄,面粉加一斤水和匀,烙实面饼,如果牙口不好可以和面时少放一点酵母

  7.找口足够大的能盛下高压锅里那些东西的炒锅或者其它锅,倒一点油煸一点郫县豆瓣和豆豉煸透,这样卤煮出来的味道更香浓

  8.然后把高压锅里的所有东西趁热倒在这口锅时,喷出香气来,顺势把炸豆腐和面饼丢进去,尽量让下水压住面饼,然后盖盖儿小火煮二十分钟就可以吃了,吃的过程中可以一直开着小火

  三、卤煮火烧的超详细做法:

  豆腐200g

  猪肺500g

  面粉300g、五花肉500g

  猪小肠500g

  盐、八角、桂皮

  香外伤性癫痫病日常如何护理叶、肉蔻、花椒、葱姜

  辣椒、豆瓣黄酱、腐乳、酱油、冰糖

  1.将猪小肠和猪肺清洗干净。2.洗净的小肠放入冷水锅中。3.大火烧开,煮至19分钟后捞出。4.再将猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。

  5.将面加入清水揉成软硬适中的面团,饧至1小时。

  6.面团分钟小面团后按扁。7.将面饼放入煎锅中。8.烙成两面结痂即可。

  9.豆腐切成大三角。下入油锅,炸至金黄后捞出沥油。

  10..准备好卤煮所用的材料。将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁。

  11.香菜洗净切成段备用。猪肠 猪肺 五花肉 葱姜 八角桂皮 肉蔻 花椒 辣椒放入锅中,加入清水,大火烧开。

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