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【水晶肘子的做法】水晶肘子怎么做入口即化

来源:时尚菜谱   时间: 2020-05-21

2016-05-24 15:49:15 来源 : 主妇网 编辑 : 0℃

水晶肘子的做法 猪肘子就是猪蹄髈,也就是猪腿的下面那一部分,猪肘子不仅皮厚筋多,而且胶质含量多,而猪的前肘子比后猪肘子的质量更好,一般烹制的时候要先洗干净,然后去骨,将猪毛去除干净,再连皮放入锅里,放入葱姜、八角等香料,倒入清水,蒸至酥烂,


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水晶肘子的做法

猪肘子就是猪蹄髈,也就是猪腿的下面那一部分,猪肘子不仅皮厚筋多,而且胶质含量多,而猪的前肘子比后猪肘子的质量更好,一般烹制的时候要先洗干净,然后去骨,将猪毛去除干净,再连皮放入锅里,放入葱姜、八角等香料,倒入清水,蒸至酥烂,等汤汁浓稠之后就可以晾凉。

这款水晶肘子之所以称之为水晶,是因为外观和口感清凉筋滑,就像水晶一样,而且基本不用咀嚼就会入衡水看小儿癫痫医院口即化,现在我们就一起看下详细的水晶肘子的做法吧。

水晶肘子的做法:

1.先将猪肘 肉皮 葱 姜 八角 生抽 醋 香油 蒜都准备好待用

2.将猪肘洗干净后去掉骨头,然后再清洗干净后表皮和毛

3.然后将水倒入锅里,大火煮开后放入肉片,中火煮几分钟再捞出控干水

常德癫痫临床治疗方法eft;">4.等肉片晾凉之后将肥肉刮掉,然后切成细丝,再将生抽倒入碗里

5.倒入香醋,倒入香油,放入蒜末搅拌均匀待用

6.将猪肘放入碗里,放入猪皮丝,放入八角,再放入葱姜,然后倒入可以淹没猪肘的水

7.直接放入锅里,隔水蒸2小时,最后将八角和葱姜丢掉,然后撇去浮沫

8.晾凉之后切成块状,再将猪皮丝和汤汁倒在塑料碗中,放入冰箱冷藏

<广州治癫痫病医院有哪些p style="text-align:left;">9.凝固至水晶肘子,然后倒扣在砧板中,切成薄片,再倒入提前调好的酱汁吃就可以了。

水晶肘子的做法贴心提示:

1.虽然这里采取的是隔水蒸的方式,但是如果你觉得这个方法太久了,可以放入高压锅中压半小时,这样会更省时间。

2.大家在切的时候一定要小心,因为含有的胶冻含量特别多,如果不小心就容易切碎,不能切的完整。

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