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海参虾仁炒掐菜的做法

来源:时尚菜谱   时间: 2020-07-30

  主料:海参(水浸)150克,虾仁100克,绿豆芽200克

  辅料:香菜50克

  调料:大葱40克,姜25克,植物油20克,盐3克,味精2克,料癫痫病的早期症状是什么酒10克,胡椒粉2克,花椒3克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)5克

  特点:菜品黑白绿色相间,质软嫩脆爽,味鲜咸,葱香、椒香扑鼻。

  制作方法:

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  1、先将虾仁用盐、蛋清、料酒、水淀粉抓匀上浆稍腌,放温植物油中滑出。

  2、锅中放少量油烧热,加入15克切成末的葱,用小火慢慢熬出香味,最后打去料渣即成葱油;另一锅沈阳市看癫痫病挂什么科中再放入少许油,烧热后放入花椒后,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。

  3、水发海参切筷子条,用沸水焯两遍;绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油中氽过,控净水分。|

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  4、滑勺内加大葱油烧热,放入葱姜丝煸炒,即加入海参、盐、味精炒入味,再加掐菜翻炒,加胡椒粉等调料和虾仁、香菜段,淋花椒油颠翻出勺。

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