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外酥里嫩、咸鲜适中的肉末葱油饼的做法【图解】_外酥里嫩、咸鲜适中的肉末葱油饼的家常做法_外酥里嫩、咸鲜适中的肉末葱油饼怎么做_

来源:时尚菜谱   时间: 2020-09-08

    葱油饼,很传统、很家常的中式面饼, 家家户户都会做, 每家的做法各不相同, 但它那焦脆的口感、诱人的葱香, 总让人们喜欢,因此常常被作为在我们一日三餐的主食。

 

    记得小时候跟父母住宿舍的时候, 早餐都会是工厂的食堂里买回来吃, 早餐的品种不多,一般都是馒头、花卷、面条和稀饭,偶尔也会有葱油饼卖,那时吃它就觉得是过节一样,因为不仅是它好吃且稀少, 而且还贵,一个要抵四、五个馒头,所以那葱油饼是我记忆深刻且最爱的早餐之一。

 

    现在市面上的早餐品种丰富多了,但我依旧常常自己动手做葱油饼吃。 准备点小葱末, 用温水和好面, 饧发好,家里还有做菜还剩余一些肉馅来,也一起包兰州去哪治疗癫痫病好入了葱油饼中,放入电饼铛中煎至金黄。不用多长时间,厨房中就会弥漫着葱油面饼的香味, 黄灿灿的面饼一会儿就出炉了。 咬上一口,外酥里嫩、咸鲜适中,还带着麦香。再来杯自家做的豆浆, 这样的简单实惠一顿早餐是不是吃得很舒服呢?


【肉末葱油饼】

原料:全麦粉  面粉  牛奶   肉末   小葱   姜    料酒  蚝油  油盐

青海哪个医院治疗癫痫ize: 16px">制作: 1. 将全麦粉和面粉按1:1混合,加入适量的温牛奶; 2. 和成稍微软的面团, 加盖保鲜膜, 饧二十分钟;3. 案板上刷层油; 4. 将饧好的面团分成大小合适的面团;  

 

    5. 放入在有油的盒子中, 加盖, 再饧上二十分钟; 6. 准备好调味的肉馅和小葱末; 7. 将饧好的面团擀成长条型; 8.将肉馅放入面条一端, 再沿着长条撒些小葱末, 不要到最底端;

 

    9. 将底端的肉馅包好; 10. 再从底端先向左, 再向右重复折叠, 记得边折叠时边拉长, 这样会层数更多; 11. 直至包成馅饼,同样的方法将其它的馅饼都做好; 12. 电饼铛烧热娄底羊羔疯临床治疗方法, 在上下两面都刷层油;

 

    13. 将包好的肉馅葱油饼放入进去, 按压平, 盖上盖; 14. 煎上五分钟, 再揭开盖,翻面, 双面煎至金黄;15. 煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油; 16. 装入筐中端上桌了。

 

    17. 切开来看, 可以看到很多层哟。

 

小贴士

1. 面团是用全麦粉和面粉按1:1的比例混合成粗粮面团,和面团时也加入了牛奶,这样做出的面团更儿童癫痫病能好不健康;

2. 面团要经过两次饧发, 第一次直接饧上二十分钟;第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆;

3. 饼子的折叠方法很重要,先要将包馅从顶端开始往下包, 包时要一下向左折,下一步就向右叠,这样才能将馅料完全包裹住;注意边包边拉一下,这样扯过的面皮会很薄,层数也会很多;

4. 馅料的底端放入适量的肉馅, 再沿着长条撒些小葱末, 不要到另一底端,因为这样包出来不会漏出小葱,这样煎饼时不会糊;

5. 电饼铛打开上下火, 再都刷层油, 放入饼, 煎至两面金黄, 最后拿出时先放在厨房纸巾上吸下油。

 


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