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为了咱自己的健康 请远离醋泡鸡蛋肉类

来源:时尚菜谱   时间: 2020-09-16

  醋浸,具体制法是取鸡蛋1个,在醋液中浸泡3天,待蛋壳全部软化,仅剩一层薄皮包着蛋清和蛋黄,用筷子捅破,把蛋清和蛋黄与米醋调匀,即成醋蛋液服用。

  这个“保健方”的吃法不但不卫生,而且和保健作用也没有任何科学依据。食用“醋浸鸡蛋”会有以下几个问题:

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  1.对人体有害的物质

  生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物、抗生素蛋白和卵白素等物质。胰蛋白酶抑制物能够抑制胃肠道内的消化酶,影响胃肠道对蛋白的消化吸收,可引起消化不良和蛋白质缺乏症。抗生素蛋白在肠道里与维生素等物质结合,影响人体对维生素的消化吸收,而维生素对人体的新陈代谢有着重要的作用。卵蛋白可以引起人体产生皮炎、毛发脱落、食长春去哪里能治好癫痫病欲不振、恶心呕吐、肌肉疼痛等。

  2.营养素吸收不完全

  鸡蛋的主要营养成分是蛋白质,而蛋白质是大分子物质,不易被人体消化吸收,必须分解成小分子物质——氨基酸或小肽后才能被人体吸收利用。当鸡蛋经过加热后,蛋白质中链接氨基酸的生物键被打开,变成氨基酸和小肽类物质,经人体的胃肠系统消化吸收后作为营养素而被利郑州哪看癫痫最好用,而未经加热的生鸡蛋则难于被人体消化吸收。有研究资料表明,鸡蛋的不同吃法,其营养素的消化吸收率是不同的,煮鸡蛋或蒸蛋羹为100%,炒鸡蛋为97%,生吃为30%~50%,可见生吃鸡蛋是不利于人体消化吸收的。

  3.病菌或病毒的污染

  因为鸡蛋外壳上存有气孔,一些病原体(如沙门氏菌、霉菌、病毒和寄生虫卵等)都可能侵入蛋壳内而污癫痫病治疗的费用染鸡蛋。醋作为一种调味品,目前还没有科学的依据证明它有某些特殊的。醋虽然有一定的杀菌作用,但无法彻底清除鸡蛋表面和里面的细菌。鸡蛋只有加热后,才容易被消化吸收,而且可以彻底地消灭鸡蛋内的种种病菌或病毒。

 

 

(责任编辑:青花瓷)

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