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【东江酿豆腐】

来源:时尚菜谱   时间: 2020-10-15

1. 食材:嫩豆腐

2. 洗净沥干水,对半切开。葱头拍碎剁成蓉

3. 猪肉剁碎、马鲛鱼整片去骨、一手按住鱼片一头,一手拿着汤匙或小刀慢慢刮出鱼肉蓉。(这个过程没拍,不好意齐齐哈尔上哪家医院看癫痫病靠谱思。)

4. 用一容器盛起肉馅和鱼蓉,加鲍鱼汁、盐、鱼露、鸡粉、葱头蓉、生粉、再加两滴花生油往一个方向不停搅拌,直至馅料成泥状。

5. 豆腐中间用小勺子挖一个坑,再把馅料填满。山东癫痫医院排名前十

6. 平底锅放适量食用油烧热。把酿好有肉一边放下去煎至焦黄色

7. 用铲子轻轻转动另一面煎成和上个步骤一样效果。

8. 盛起(量多,分两次煎)

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9. 锅里再次烧热、把鱼骨头加点姜片煎香.加上一点水烧开。

10. 把煎好的豆腐放在上面遮盖中火焖10分钟,用生粉加点鲍鱼汁、盐、鸡粉调成欠汁勾芡撒点葱花即可上碟。

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小贴士:酿豆腐有盐水和石膏两种都可以,石膏嫩滑、盐水香干。口感按个人喜好,馅料加了鱼肉味道更鲜甜,也是我们老家酿豆腐最常做的一种馅料。

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