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小白菜的做法大全,小白菜怎么做好吃,小白菜的家

来源:时尚菜谱   时间: 2020-10-15

导读:本文详细介绍了小白菜的做法大全。有小白菜豆腐汤的做法,东北肉末小白菜的做法,小白菜年糕汤的做法,凉拌小白菜的五种做法,腌制咸辣小白菜的家常做法和步骤。

 一、全家人赞不绝口的小白菜豆腐汤

昨天我做了一道小白菜豆腐汤,全家吃的赞不绝口,但其实这道汤的做法很简单,很好做,特别鲜,一滴油都不用放,除了盐以外其他什么佐料都不用放。

首先要去菜市场挑小白菜和豆腐,小白菜要生吃无任何菜腥味,且回味略带甘甜味的那种。这里说的甜不是糖的甜味,是一种感觉,蔬菜的甘味。豆腐要卤水豆腐,略软的那种,自带甘甜味。

原料:

小白菜、卤水豆腐、生姜2片,八角1枚只用两角,蒜末适量,葱花适量。

准备工作:

小白菜洗净,卤水豆腐切成小拇指尖大小。

  做法步骤:

1、冷水半锅,下姜片和1枚八角的两角,水开后丢豆腐,煮开后放盐,一定要淡,淡鲜的感觉。

2、丢小白菜,再次烧开后丢葱花和蒜末,关火出锅。

补充说明:

1、这道小白菜豆腐汤全程大火就行了,很快手。

2、我用青菜做菜之前习惯先尝一下,根据生吃的味道决定这个青菜应该怎么烹饪。河北专业癫痫医院有哪些p>

3、千滚豆腐万滚鱼,先放豆腐是为了整个汤汁能带奶白色,和绿色的小白菜相配更好。

 二、东北肉末小白菜

肉末小白菜是我高三时期经常吃的东北家常菜,是做法简单而且经济又实惠的简单炒菜,补充蛋白质的同时还能补充维生素。

原料:小白菜、猪肉末各适量。

辅料:葱花、豆瓣酱、白糖、料酒、花椒面、淀粉各适量。

准备工作:

1、小白菜洗净后倒入沸水里焯一下,捞出沥水。

2、豆瓣酱加一点点白糖,再加适量清水和淀粉调成味汁。

  做法步骤:

1、炒勺下油烧热后先倒入猪肉末,翻炒均匀后下入花椒面、葱花和料酒,继续翻炒。

2、肉末炒熟后倒入味汁,烧开后倒入小白菜,略炒几下就出锅。

补充说明:

1、小白菜焯水时可以在水里放点盐或滴几滴食用油,能让菜叶的颜色保持青绿。

2、做这道菜的时候还可以加些粉丝,还可以加点虾皮或鲜菇之类的提升鲜味。

3、小白菜要不要切碎随个人的心意。

 三、小白菜年糕汤

小白菜年糕汤也是非常好喝的快手汤,有汤有菜有主食,尤其是加了鸡茸的小白羊角风治疗哪里医院好菜年糕汤,更是味道鲜美且营养丰富。

原料:小白菜、年糕、鸡胸脯肉、粉丝、鸡精、香油、盐各适量。

准备工作:年糕和粉丝提前用水泡软,小白菜洗净切好控水,鸡胸脯肉剁成肉茸。

做法步骤:

1、锅里加适量清水并放入肉茸,用筷子把肉茸打散后大火烧开。

2、锅开后先下入粉丝和年糕片煮一煮,等粉丝和牛糕片煮好以后再放入小白菜。

3、关火,加盐、鸡精和香油调味后即可出锅。

补充说明:

1、小白菜年糕汤的做法是很简单的,关键是不能把小白菜煮老了。

2、鸡胸脯肉和粉丝都可以不放,或者换成火腿片等其它配菜,小白菜可以换成你喜欢的其它青菜。

3、在汤里放点辣椒油就成简易版的麻辣烫了。

 四、凉拌小白菜的五种做法

小白菜最常见的吃法是做汤或炒食,其实用来凉拌也是非常美味的,而且做法很简单。凉拌小白菜的做法非常多,究竟凉拌小白菜怎么做好吃还得看你自己的口味。以下是网友推荐几种凉拌小白菜,看看哪种做法更适合你。

凉拌小白菜做法一

原料:小白菜200克,朝天椒1个,色拉油、食盐、醋、蒜瓣、花椒、生抽、白糖各适量。

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准备:小白菜洗净,在加了盐的沸水中烫一下,过冷水,捞了沥净水分。蒜瓣切成蒜碎,朝天椒也切碎。

做法:把沥净水分的小白菜切成段,放在盘子里,上面放上蒜碎、辣椒碎。炒勺倒适量油烧热,放入十几颗花椒,炸出香味后,趁热把油泼在蒜末上。把小白菜拌匀,加盐、糖、生抽、醋调味即可。

说明:拌小白菜时用花椒油泼在蒜末上,能充分发挥麻香和蒜香,此法也适用大部分青菜的凉拌。

凉拌小白菜做法二

原料:小白菜一小把,花椒油、小葱、洋葱、凉伴醋、精盐、熟芝麻各适量。

准备:将小白菜择洗干净,在沸水中焯一下,捞出过凉水,再沥干水分。洋葱切丝。

做法:把小白菜、洋葱丝放在盘子里,加入适量花椒油、凉伴醋、精盐、熟芝麻搅拌均匀即可。

凉拌小白菜做法三

原料:小白菜250克,猪油1匙,盐1小匙,香油适量。

准备:把小白菜洗净切段,放入开水中烫熟软后,以冷水急速冲凉,然后沥干水分备用。

做法:将小白菜放入拌菜盆内,加入盐、猪油、香油拌匀,装盘即可。

凉拌小白菜做法四

原料:小白菜半斤,酱油、香油、白糖、食盐各适量。

做法:将小白菜洗净,切成段。放入开水中煮两三分吉林有治疗癫痫的医院吗钟捞起,过凉水,沥去水分后装盘。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。

凉拌小白菜做法五

原料:小白菜、醋、盐、香油各适量。

做法:小白菜切成段,放入沸水锅里焯一下,捞出过冷水,沥净水分后放入拌菜盆,倒入香油、醋、盐,均匀装盘就可以吃了。

  五、腌制咸辣小白菜

这道咸辣小白菜可能很多人都没有吃过,但其实小白菜用来腌着吃也是很美味,咸辣爽口,而且很开胃,尤其适合夏季食用。腌制咸辣小白菜其实很简单,现将具体做法介绍如下,供朋友们参考。

原料:小白菜1000克,蒜瓣150克,葱70克,精盐、辣椒面各适量。

准备:将小白菜、葱分别择洗干净,晾干水分。这一步需要注意,一定要完全晾干,不能带有生水,否则容易失败。然后把蒜瓣拍碎或拍散,葱切段,小白菜切成6~7厘米长的段。

做法:把小白菜、葱段、蒜瓣一起放入无油、无生水的干净拌菜盆中,加入精盐、辣椒面,用手揉搓至小白菜出水、发蔫时,装入干净的玻璃瓶中,用手压实,盖上盖,放常温下,1~2天后发酵出酸味时即可食用。

提醒:此菜最适合天气温暖时制作,冬季气温较低,不易发酵,但也可以放在空调房或其它温暖处。此外,发酵时间的长短随温度变化而不同,不可生搬。

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