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轻乳酪蛋糕 |

来源:时尚菜谱   时间: 2020-11-07

春风十里不如它,轻乳酪,真的超好吃。轻乳酪蛋糕比重乳酪蛋糕来的轻盈,简单优雅,相信大多数人只要尝试过它都会爱上它哦。
 

用料

低筋  33克

奶酪  125克

 2个

细  50克

动物性  50克

柠檬汁  1小勺

 

轻乳酪蛋糕的做法步骤

杨全兴

1.事先将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,分别放到无油无水的容器里。 奶酪室温软化好,和柠檬汁、淡奶油一起放入料理机搅打至顺滑无颗料状态,然后倒入大碗里

 

2.倒入打散的蛋黄

 

3.用蛋抽搅拌均匀

 

4.筛入低粉

 

5.用刮刀翻拌均匀,保鲜膜包好放入冰箱冷藏

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6.开始蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖,再搅打至泡沫变细发白时加入1/3的糖,继续搅打至浓稠表面出现纹路时倒入剩余的细砂糖

 

7.打至提起打蛋器能拉出一个尖角,顶端有个小弯钩就可以了

 

8.取出冷藏的蛋黄奶酪糊,用刮刀取三分之一打发好的蛋白到里面

 

9.用橡皮刮刀上下翻拌均匀,注意不要划圈搅拌,以免蛋白消泡

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10.拌匀的糊倒回到剩下的蛋白糊中

 

11.继续翻拌均匀

 

12.活底蛋糕模外面用锡纸包裹好,以免进水

 

13.倒入拌匀的蛋糕糊

 

14.在烤盘中注入3厘米高的水

 

15.将模具放少儿癫痫可以治愈吗入烤盘中

 

16.放入预热好的中下层,140度烤1个小时

 

17.烤到蛋糕膨胀表面上色,用牙签插入没有带有蛋糕糊就表示烤好了。取出烤好的蛋糕放凉后脱模即可食用

 

小贴士

1、蛋白和蛋黄要用翻拌或者切拌的方式拌匀
2、烘烤的时候可以加盖锡纸防止上色过深
3、烤好的轻乳酪蛋糕有点回缩是正常的
4、蛋糕放入冰箱冷藏风味更佳

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