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巧克力坚果意式脆饼的做法,低脂!香酥! |

来源:时尚菜谱   时间: 2020-11-07

 

    又一款改良版的意式脆饼,少量的加入使它不像传统意式脆饼那么坚硬,口感十分香酥。浓香的与坚果仁,让它成为或红茶的最佳搭档~                                  

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【巧克力坚果意式脆饼的做法】(参考分量:20块)                       长沙看癫痫正规医院r>                          
配料:低筋100克,15克,黄油20克,35克,鲜20克,细50克,核桃仁20克,开心果仁20克,1克,1/2小勺(2.5ml),1/8小勺(0.625ml)
烘焙:需两次烘焙,时间温度见详细步骤


巧克力坚果意式脆饼烘焙制作过程:
1、软化的黄油、盐、细砂糖放入碗里,用打蛋器搅打均匀。
2、牛奶与打散的鸡蛋混合,倒入黄油里。用打蛋器打匀成为糊状物。
3、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入第二步的液体糊里。
4、用刮刀翻拌均匀,成为面糊。
5、将开心果仁和岳阳哪个医院癫痫好?切碎的核桃仁倒入面里。
6、用刮刀拌匀。拌好的面糊柔软湿润,可能会有些粘手。


7、将面糊直接放在铺了烤盘纸的烤盘里,用手整形成长条状。
8、将烤盘放入预热好160℃的,烤25-30分钟,直到面团完全膨胀,表面按上去有点发硬。从烤箱取出,冷却片刻(面团烤的时候有少许开裂是正常现象)。
9、冷却后的面团,用刀切成1.2cm厚的片。
10、切面朝上将饼干片摆在烤盘上。放入预热好130℃的烤箱,烤25分钟-30分钟,直到饼干变脆。出炉冷却即可食用。

 

烘焙小贴士:
1、意式脆饼(Biscotti)是一种需要烘烤两次的饼干。第一次将长条形的面团烤至定型,稍冷却后切片,再次放入烤箱,用低温烤干饼干里的水分,使饼干变脆。传统的意式脆饼制作过程中不加入油脂,成品的口感非常硬。本配方是加入了少量黄油的改良配方,十分酥脆。
2、第一次烘烤定型的时候,表面不要烤的太脆,否则切片的时候容易碎。如果烤太脆了难以切片,用湿毛巾敷盖在面团表面片刻,使面团稍软化以后再切。
3、配方里的坚果可以换成你喜欢的其他坚果。如碧根果仁、大杏仁、腰果等。

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