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红糖糯米面包的做法 |

来源:时尚菜谱   时间: 2020-11-07

做后,得到家人一致好评的是中种北海道吐司,相信大多数人也都是这样,这个方子即使冬天,也能保持2~3天的柔软,甩一些直接法面包几百条街去了。
方子做了无数次,就是那种闭着眼睛也能做出来的程度,方子也背得滚瓜烂熟,说实话,玩烘焙之初我真的很少挑战自己,又懒又不爱试新方子,一个戚风、一个北海道吐司做到底,这两样也最有“市场”,从不愁没地儿消化。
即便如此,对面团的一些细微的变化开始有了感觉,比如中海东有没有治癫痫的医院种北海道,随着天气热、湿度高,显得过于湿粘,造型极度“无能”。此方我是在中种北海道的方子上略做了调整,在主面团加入了50克高粉,面团油润、光滑,更适合操作,做一些需要造型的面包也没有大问题。
夏天,建议大家把方子里的水量预留10%,除了的吸水率有别,天气原因也是一因素。
这个面包是根据其实是中种北海道面包+红糖糯米馅,一西一中,却混搭出别样的好滋味。我带到单位,同事MM挖了糯米舔着手指说,实在太好吃癫痫病怎么治用什么药了,这个馅儿给我单吃一碗也不够的,确实如此。
红糖和糯米比起高热量的西式馅,热量更低,同时也具有一定养生作用。红糖性温,具有化淤散寒、缓解疼痛等多重功效;糯米性温、味甘,入肺、脾经,是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。所以大口嚼一个吧~~

主料

红糖糯米面包的做法步骤

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1.将所有中种材料揉成团,放入冰箱冷藏16小时以上(不要超过72小时)。

2. 糯米提前浸泡6小时(直接浸泡过夜更好),淘洗干净开始煮,水量略没入糯米即可,大火烧开后,转小火煮15分钟,之后不开盖焖20分钟左右。

3. 开盖后趁热加入红糖拌匀,晾凉备用。

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4.中种面团取出后无需回温撒碎,加入除黄油外的所有主面团材料,揉到扩展阶段,加入黄油,揉到面团能拉出较透的薄膜为佳。

5.面团分割成所需的大小,小餐包面团70克左右/个,盖上保鲜膜松驰15分钟左右;糯米馅分成40克/个。

6.将小面团擀开排气,包入糯米馅,收口朝下。

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