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四大美人与名菜之贵妃鸡的做法天天美食

来源:时尚菜谱   时间: 2020-11-12

 

  秀色可餐贵妃鸡

  这是上海名厨独创的一道川菜。它是用肥嫩的母鸡作为主料,用葡萄酒做调料,成菜宁夏治癫痫哪家好后酒香浓郁美味醉人,有“贵妃鸡”之意。

  贵妃鸡的做法

  原料:贵妃鸡1只,水发香菇50克,冬笋50克,葱50克,锦州癫痫病哪家医院强姜块(拍碎)10克,绍酒50毫升,红葡萄酒50毫升,酱油30毫升,白糖10克,鸡清汤1000毫升,油500毫升(约耗60毫升)。

  做法昆明癫痫医院哪家专业:将贵妃鸡洗净后,剁成小块,用绍酒、酱油拌匀,放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄,倒入漏勺内沥油;原锅倒熟油烧热,放入葱、姜块煸香,将鸡块倒入,放入绍酒、酱油癫痫病护理的详细介绍、白糖及鸡清汤,烧滚,转文火焖烧20分钟,待鸡酥熟,改用旺火,将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅,沸煮到汤汁稠浓,烹入红葡萄酒,即可食用。

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